在学院四个各具特色的食堂中，第三食堂以其位置偏僻，位于珠江学院后山的半山腰上，偏居一隅，远离学院繁华，就餐面积不大，饭桌也不过一百余张，往往被师生忽略。然而就是这样一个毫无经营优势的食堂，却赢得不错的口碑，很多同学慕名“长途跋涉”而来，满意而归。其管理理念，经营方式，有何奥秘？

或许，我们可以在三饭的经理唐亮身上找到答案。如果说一个团队中的团员是一串项链的珍珠，而这个团队的领导则是把这些珍珠串连起来的银线，对团队的合作发挥着举足轻重的作用，唐亮就是这样一个人物。身穿格子衬衫，配一条卡其色的西装裤，咖啡色的公文包斜挎在身上，是一位精明能干的大叔形象。他刚刚从街口采购回来，对于我们的到访，他露出敦厚的笑容，表示欢迎。

“我来到华珠工作已经两年半，我觉得食堂经理的这份工作是我目前为止做得最开心的工作，”他说：“这是一种缘分，与学生们接触久了，感觉自己心态也年轻多了。”他娓娓道来，脸上挂着随和的笑容。

   注重文明用餐，创新经营方式

唐亮强调，自己特别重视食堂的食品安全和清洁卫生工作，制定了严格的制度：每周一次大整理，每天按时保洁；每天的饭菜都会留样进行检测，食品加工的每一个环节都有责任人，执行严厉的奖惩制度，以保障饭堂的食品安全和卫生。这是唐亮不可动摇的工作原则。

他介绍说，以前在三饭吃饭的学生，不会主动收拾餐具，餐桌上杯盘狼藉的情况司空见惯，清洁阿姨的工作量很大，收拾不及时，后面来就餐学生们见此状也不舒服，意见大。就琢磨怎么解决这个问题，他与院学生处配合，对不收餐盘的同学进行劝说和引导，积极培养学生的自助助人的良好就餐习惯。经过他与员工们的不懈努力，现在吃完不收餐具等现象已经大大改善。“还有个别的同学吃完饭后不收拾餐具，希望这些同学能够自觉收拾餐具，文明用餐，打造良好的食堂环境，从点滴小事做起。”唐亮期望。

在其位谋其政。食堂能否吸引学生就餐，除了改善饮食卫生和就餐环境，主要还是靠饭菜质量。他通过多种形式听取学生的反馈意见，根据学生的喜好推出创新菜式，以花样多、份量足吸引就餐师生。特别是各种美味肉菜，吸引了不少男生光顾。2016年的“食在华珠”评选，三饭的“大众餐、烤肉”榜上有名。

菜式要创新，经营理念更要创新，食堂才能红红火火，让师生满意。

在经营创新方面，唐亮改变食堂坐等学生上门就餐的方式，开通预定汤圆业务，只要打电话预定，交付定金，说明份量和拿取的时间，即可享受你的“专属汤圆”。一经推出，大受欢迎。创新服务方式，新的一年，他还有更多计划。

“最近我也在想，能不能推出一个全新的窗口，研制一些高档的菜式，满足大家不同的口味需求。”当然，推出一个新窗口还需要做市场调查和论证，还有大量前期工作要做。作为食堂经理，唐亮脑子里时刻考虑的是不断改善经营，不断创新菜品，创新服务方式， 让学生在第三食堂感受到“家”的滋味，让食堂获得更好的发展。

见招拆招，积极反省

唐亮也曾经遇到过一些“爱开玩笑”的学生。之前有一位学生把三饭的饭菜打包带走，然后拍了饭菜中有蜘蛛的照片发给唐亮，并要他对此负责。唐亮认真研究照片，发现饭菜上的蜘蛛有异样，明白这是同学故意找茬。唐亮没有立即拆穿他：“我当时就说，我们饭堂一定会对食物安全负责，但要以事实为依据，我们需要请这位同学来面谈，调查清楚真相。”后来这位同学知道自知理亏，没有现身，不了了之了。

还有一位同学反映吃到有问题的“发光”牛肉，打电话向学院投诉。唐亮及时赶到现场处理。了解到同学对食材的特性欠缺了解，他耐心地向同学和学院有关人员解释：上好的牛肉炒出来会比普通的牛肉更有光泽。经过有效的协商和沟通，误会消除了。

对于一些“奇葩”的投诉，唐亮必须化身为诸葛亮，见招拆招。但是他的见招拆招并不是逃避问题，而是深入地去了解问题，解决问题。在饭堂反馈的座谈会上，学生曾反映三饭的地板滑，收拾餐桌不够及时等情况，唐亮诚恳表示，很重视学生意见和建议，在员工会议上研究解决，并制定了整改的具体措施。“我时常对我的员工们说，我们不怕出现问题，而是要做到发现问题，解决问题，只有这样我们的食堂才会越做越好。”

唐亮对学院食堂的管理，秉持“两个质量一个安全” ：服务质量一定要好、菜品质量一定要高、食品安全一定要到位。在学校做饮食，要保证这两个质量一个安全才能成为一个好食堂，才能留住更多的学生。在2016年“食在华珠”评选中，他得到学院师生一致认可，当选为优秀食堂经理。

对于获得优秀饭堂经理的殊荣，唐亮很开心：“我很高兴，这表示老师和同学们对我工作的肯定与支持，我也会在接下来的日子里继续努力，让来三饭就餐的师生们感受到家的温暖。”

一个阳光正好的下午，你约上舍友一起去第三食堂吃饭，你的赞许和笑容或许就是唐亮最大的欣慰。